Viñedos de más de 75 años en La Aguilera y Quintana del Pidio; 820–850 m.
Tempranillo de parcelas de más de 75 años y muy bajo rendimiento.
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Tempranillo de parcelas de más de 75 años y muy bajo rendimiento.
La bodega:
Viñedos de más de 75 años en La Aguilera y Quintana del Pidio; 820–850 m.
Estructurado, potente, con notas especiadas de roble francés.
Viñedo y elaboración
Uvas vendimiadas en cajas.
Selección en doble mesa: racimos y granos.
Fermentación alcohólica en tinos de roble.
Fermentación maloláctica en barricas nuevas.
Tierras de Cair muestra fruta negra y roja madura, cacao, cedro, especias y un fondo mineral. El paladar es estructurado y equilibrado, con tanino firme pero refinado y buena persistencia; un tinto complejo y muy bien definido, con notable capacidad de evolución.
Dominio de Cair está situado en La Aguilera, Ribera del Duero, y trabaja Tempranillo de viñas viejas seleccionadas por parcela y altitud.
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