Ocho microparcelas de La Aguilera y Quintana del Pidio, plantadas entre 1920 y 1959; unos 850 m.
Tempranillo de viñedo centenario, una de las selecciones de mayor alcance de la bodega.
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Tempranillo de viñedo centenario, una de las selecciones de mayor alcance de la bodega.
La bodega:
Ocho microparcelas de La Aguilera y Quintana del Pidio, plantadas entre 1920 y 1959; unos 850 m.
Estructurado, potente, con notas especiadas de roble francés.
Viñedo y elaboración
Vendimia manual, en cajas de unos 11 kg.
Selección en doble mesa: racimos y granos.
Fermentación alcohólica en tina de 7.000 kg. de roble francés.
Fermentación maloláctica en barricas nuevas.
Pendón de la aguilera muestra fruta negra y roja madura, cacao, cedro, especias y un fondo mineral. El paladar es estructurado y equilibrado, con tanino firme pero refinado y buena persistencia; un tinto complejo y muy bien definido, con notable capacidad de evolución.
Dominio de Cair está situado en La Aguilera, Ribera del Duero, y trabaja Tempranillo de viñas viejas seleccionadas por parcela y altitud.
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