Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
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Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
La bodega:
Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Fruta negra y compotada, especias y matices lácticos; boca elegante, fresca y sedosa
Viñedo y elaboración
Baigorri Crianza se elabora con 90 % Tempranillo, 5 % Garnacha y 5 % de otras variedades autóctonas, procedentes de diferentes parcelas situadas exclusivamente en la Rioja Alavesa.
La vendimia se realiza manualmente. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan sin estrujarlas y se seleccionan cuidadosamente grano a grano mediante mesas de selección por vibración y peso.
Posteriormente, se llevan a cabo largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y tinas de roble. Los remontados se realizan de forma natural y la extracción final tiene lugar por gravedad, permitiendo obtener el color, los aromas y los taninos de manera suave y equilibrada.
La fermentación maloláctica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable. Después, el vino completa una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano, donde alcanza un equilibrio armonioso entre fruta, frescura, concentración y madera.
Antes del embotellado, el vino se clarifica con proteína de origen vegetal y no se somete a filtración. La presentación de 300 cl conserva el mismo proceso de elaboración y crianza que los demás formatos de Baigorri Crianza; únicamente cambia la capacidad de la botella.
Baigorri Crianza reúne cereza madura, ciruela, cedro, tabaco dulce y notas balsámicas. En boca es pulido, armónico y largo, con taninos sedosos y madera bien integrada; un Rioja equilibrado y expresivo, con carácter y un final convincente.
Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino.
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