Pagos Las Hontanillas y La Nava, Pesquera de Duero; 2,7 ha; 870 m.
Tinto de guarda de Bodegas Comenge elaborado principalmente con Tempranillo y una aportación de Cabernet Sauvignon.
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La ficha oficial consultada muestra un vino estructurado y de guarda, criado en roble y recomendado para quesos curados, caza y guisos. El ensamblaje, producción y puntuación publicados cambian según añada.
La bodega:
Pagos Las Hontanillas y La Nava, Pesquera de Duero; 2,7 ha; 870 m.
Estructurado, potente, con gran equilibrio entre la fruta y la crianza.
Viñedo y elaboración
La vinificación de este vino es tanto sencilla como única. Se lleva a cabo en depósitos de cemento, utilizando levaduras propias que resaltan las características naturales de la uva. El proceso de crianza, durante 30 meses en barricas de roble francés nuevo, agrega complejidad y elegancia al vino. Se realizan trasiegos cada 6 meses, lo que contribuye a su suavidad y equilibrio.
Don Miguel muestra fruta negra y roja madura, cacao, cedro, especias y un fondo mineral. El paladar es estructurado y equilibrado, con tanino firme pero refinado y buena persistencia; un tinto equilibrado y expresivo, con carácter y un final convincente.
Bodegas Comenge, en Ribera del Duero, trabaja vinos de viñedo con cultivo ecológico y selección manual; la ficha concreta debe vincularse siempre a su añada.
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