Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
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Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
La bodega:
Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Fruta negra y compotada, especias y matices lácticos; boca elegante, fresca y sedosa
Viñedo y elaboración
Baigorri Crianza se elabora con 90 % Tempranillo, 5 % Garnacha y 5 % de otras variedades autóctonas, procedentes de distintas parcelas situadas en la Rioja Alavesa.
La vendimia se realiza manualmente. Una vez recibidas en la bodega, las uvas se despalillan sin estrujarlas y se seleccionan cuidadosamente grano a grano mediante mesas de selección por vibración y peso.
La elaboración comprende largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y tinas de madera. Los remontados y trasiegos se realizan de manera natural por gravedad, evitando procedimientos mecánicos agresivos y favoreciendo una extracción suave de aromas, color y taninos.
Tras completar la fermentación maloláctica, el vino permanece durante 14 meses en barricas de roble francés y americano, donde adquiere estructura, complejidad y una equilibrada integración entre la fruta y las notas aportadas por la madera.
La presentación Magnum de 150 cl mantiene el mismo proceso de elaboración y crianza. Su mayor capacidad favorece una evolución más lenta y homogénea del vino en botella.
Baigorri Crianza reúne cereza madura, ciruela, cedro, tabaco dulce y notas balsámicas. En boca es pulido, armónico y largo, con taninos sedosos y madera bien integrada; un Rioja equilibrado y expresivo, con carácter y un final convincente.
Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino.
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