Selección cepa a cepa del centro de Finca Los Quemados; aproximadamente 1,83 ha; viñedo plantado hacia 1900.
Tinto de Tinta de Toro de viñas prefiloxéricas y de muy baja producción.
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Tinto de Tinta de Toro de viñas prefiloxéricas y de muy baja producción.
La bodega:
Selección cepa a cepa del centro de Finca Los Quemados; aproximadamente 1,83 ha; viñedo plantado hacia 1900.
Mucha estructura, fruta negra, cacao y torrefactos.
Viñedo y elaboración
Vendimia a mano y en pequeñas cajas. Las uvas son meticulosamente escogidas en la bodega. Las bayas enteras comienzan la fermentación en fermentadores abiertos (3 Ton.) de acero inoxidable con control de temperatura. El vino es prensado antes de finalizar su fermentación alcohólica y se transfiere a barricas nuevas de roble francés de la mayor calidad. El vino completa así tanto la primera fermentación como la maloláctica en barrica.
Vatán Arena presenta mora, ciruela negra, violeta, regaliz y especias oscuras. Es potente pero equilibrado, con tanino firme, fruta concentrada y un final cálido y persistente; un vino de enorme profundidad y precisión, con una persistencia excepcional.
Bodegas Vatan, proyecto vinculado a Jorge Ordóñez en Toro, trabaja Tinta de Toro de viñas viejas, incluidas parcelas en vaso, de secano y sin injertar.
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