Microparcelas de menos de 1 ha en Samaniego; alrededor de 650 m; viñas de más de 65 años.
Tinto de producción limitada elaborado con Tempranillo de microparcelas viejas de Samaniego.
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Tinto de producción limitada elaborado con Tempranillo de microparcelas viejas de Samaniego.
La bodega:
Microparcelas de menos de 1 ha en Samaniego; alrededor de 650 m; viñas de más de 65 años.
Fruta fresca y compotada, hierbas, especias, mineralidad, tabaco, ahumados y regaliz
Viñedo y elaboración
Baigorri de Garage se elabora exclusivamente con uvas 100 % Tempranillo, procedentes de viñas viejas de más de 60 años y de escasa producción, cultivadas en pequeñas parcelas propias situadas en Samaniego, Rioja Alavesa.
La vendimia se realiza manualmente y de manera selectiva. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan y se seleccionan cuidadosamente a mano, grano a grano, mediante mesas de selección por vibración y peso.
Posteriormente, se realizan largas maceraciones prefermentativas y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de madera. Los remontados se desarrollan de forma natural y la extracción final se lleva a cabo por gravedad, favoreciendo una extracción delicada de aromas, color y taninos.
La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés, en contacto con sus lías finas. Finalmente, el vino completa una crianza de 22 meses en barricas nuevas de roble francés, donde adquiere estructura, profundidad, complejidad y una integración elegante entre la fruta y la madera.
Antes del embotellado se clarifica con proteína de origen vegetal y no se somete a filtración. Su producción es limitada y depende de las características de cada añada. La presentación de 75 cl mantiene este proceso de elaboración.
Baigorri Garage reúne cereza madura, ciruela, cedro, tabaco dulce y notas balsámicas. En boca es pulido, armónico y largo, con taninos sedosos y madera bien integrada; un Rioja complejo y muy bien definido, con notable capacidad de evolución.
Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino.
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