Selección de viñedos de la propiedad de Sajazarra, Rioja Alta.
Digma, vino de Rioja incluido en la lista bajo Castillo de Sajazarra.
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La bodega:
Selección de viñedos de la propiedad de Sajazarra, Rioja Alta.
Equilibrio clásico de Rioja, fruta roja y madera bien integrada.
Viñedo y elaboración
Elaborado exclusivamente con uvas Tempranillo procedentes de una selección de las mejores parcelas de la bodega. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg, seguida de una rigurosa selección de los racimos en mesa.
La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 10 días, con remontados suaves y bazuqueos manuales. Posteriormente, el vino permanece en maceración con sus hollejos durante 15 días para conseguir una mayor extracción de color, aromas y estructura.
La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas nuevas de roble francés, realizando bâtonnage semanal. Finalmente, el vino completa una crianza adicional de 18 meses en las mismas barricas, seguida de una estabilización natural por decantación y un periodo de reposo en botella antes de su comercialización.
Digma reúne cereza madura, ciruela, cedro, tabaco dulce y notas balsámicas. En boca es pulido, armónico y largo, con taninos sedosos y madera bien integrada; un Rioja equilibrado y expresivo, con carácter y un final convincente.
Es una fortaleza palaciega del siglo XV situada en La Rioja Alta (D.O. Ca. Rioja), famosa por ser una de las mejor conservadas de la región y albergar una bodega privada familiar.
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