Parcelas de viñedo viejo, incluidas zonas de San Vicente de la Sonsierra, alrededor de 600 m.
Rioja Reserva de Tempranillo procedente de viñas viejas de San Vicente de la Sonsierra.
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Rioja Reserva de Tempranillo procedente de viñas viejas de San Vicente de la Sonsierra.
La bodega:
Parcelas de viñedo viejo, incluidas zonas de San Vicente de la Sonsierra, alrededor de 600 m.
Fruta negra, café, especias y minerales; elegante, fresco y persistente
Viñedo y elaboración
Baigorri Reserva se elabora con 100 % uvas Tempranillo procedentes de viñas viejas de más de 45 años, cultivadas en viñedos propios situados en San Vicente de la Sonsierra.
La vendimia se realiza manualmente y de forma selectiva. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan y se seleccionan cuidadosamente grano a grano mediante mesas de selección por vibración y peso.
Posteriormente, el vino realiza largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble francés. Los remontados se producen de manera natural y la extracción final se lleva a cabo por gravedad, favoreciendo una extracción delicada de color, aromas y compuestos polifenólicos.
La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas nuevas de roble francés. Finalmente, el vino completa una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, donde adquiere estructura, complejidad y una integración elegante entre la fruta madura, las especias y las notas balsámicas.
Antes del embotellado se clarifica con proteína de origen vegetal y no se somete a filtración. La presentación de 75 cl mantiene este proceso de elaboración y crianza.
Baigorri Reserva reúne cereza madura, ciruela, cedro, tabaco dulce y notas balsámicas. En boca es pulido, armónico y largo, con taninos sedosos y madera bien integrada; un Rioja equilibrado y expresivo, con carácter y un final convincente.
Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino.
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