Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
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Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
La bodega:
Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Fruta negra y compotada, especias y matices lácticos; boca elegante, fresca y sedosa
Viñedo y elaboración
Baigorri Crianza se elabora con 90 % Tempranillo, 5 % Garnacha y 5 % de otras variedades autóctonas, procedentes de distintas parcelas de la Rioja Alavesa, con suelos predominantemente arcillocalcáreos.
La vendimia se realiza manualmente. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan sin estrujarlas y se seleccionan cuidadosamente grano a grano mediante mesas de selección por vibración y peso.
Posteriormente, se llevan a cabo largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y tinas de roble. Los remontados se producen de manera natural y la extracción final se realiza por gravedad, favoreciendo una obtención suave y equilibrada de aromas, color y taninos.
La fermentación maloláctica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino completa una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano, donde alcanza un equilibrio armonioso entre fruta, frescura, concentración y madera.
Antes del embotellado, el vino se clarifica con proteína de origen vegetal y no se somete a filtración. La presentación de 600 cl mantiene el mismo proceso de elaboración y crianza que los demás formatos de Baigorri Crianza; únicamente cambia la capacidad de la botella.
Baigorri Crianza reúne cereza madura, ciruela, cedro, tabaco dulce y notas balsámicas. En boca es pulido, armónico y largo, con taninos sedosos y madera bien integrada; un Rioja equilibrado y expresivo, con carácter y un final convincente.
Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino.
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