Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
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Rioja Crianza que busca equilibrio entre fruta, madera, frescura y concentración.
La bodega:
Viñedos viejos propios y seleccionados de Rioja Alavesa.
Fruta negra y compotada, especias y matices lácticos; boca elegante, fresca y sedosa
Viñedo y elaboración
Baigorri Crianza se elabora con 90 % Tempranillo, 5 % Garnacha y 5 % de otras variedades autóctonas, procedentes de distintas parcelas situadas en la Rioja Alavesa, sobre suelos principalmente arcillocalcáreos.
La vendimia se realiza manualmente. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan sin estrujarlas y se seleccionan cuidadosamente grano a grano mediante mesas de selección por vibración y peso.
La elaboración comprende largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y tinas de roble. Los remontados y trasiegos se efectúan de forma natural por gravedad, favoreciendo una extracción delicada y equilibrada de aromas, color y taninos.
Tras completar la fermentación maloláctica, el vino permanece durante 14 meses en barricas de roble francés y americano, donde adquiere estructura, complejidad y una integración armoniosa entre la fruta y las notas aportadas por la madera.
Antes del embotellado, se clarifica con proteína de origen vegetal y no se somete a filtración. La presentación de 1200 cl, equivalente a 12 litros, conserva el mismo proceso de elaboración y crianza que los demás formatos de Baigorri Crianza; únicamente cambia la capacidad de la botella.
Baigorri Crianza reúne cereza madura, ciruela, cedro, tabaco dulce y notas balsámicas. En boca es pulido, armónico y largo, con taninos sedosos y madera bien integrada; un Rioja equilibrado y expresivo, con carácter y un final convincente.
Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino.
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